450過(guò)濾篩在豆腐生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2013-08-20 00:00:00作 者：admin

    豆腐是人們常吃的食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，尤其是對(duì)老年人和小孩，豆腐中含有較高的蛋白質(zhì)，可以降低膽固醇，有效的預(yù)防心血管病，豆腐中的鈣和鐵具有較高的吸收率，可以有效的補(bǔ)充鈣質(zhì)、預(yù)防骨質(zhì)疏松。既然豆腐具有這么個(gè)高的營(yíng)養(yǎng)，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下豆腐的制作過(guò)程，并了解一下大漢機(jī)械DH-450過(guò)濾篩在豆腐生產(chǎn)工藝中是如何應(yīng)用的。
    一、工藝流程
    原料—清洗—浸泡—磨漿—煮漿—過(guò)濾(450過(guò)濾篩)—點(diǎn)漿—蹲腦—攤布—澆制—整理—壓榨—成品
    二、以上工序管制點(diǎn)具體如下：
    1、原料：（雜質(zhì)、顆粒、儲(chǔ)存條件）
    雜質(zhì)：符合管制要求
    顆粒：顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉變、病斑
    儲(chǔ)存條件：通風(fēng)、避光、低溫、防潮
2、清洗：（時(shí)間、用水量、清洗狀態(tài)）
時(shí)間：10分鐘
用水量：800斤/桶
清洗狀態(tài)：清洗干凈，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)
3、浸泡：（時(shí)間、水溫、PH值）
時(shí)間：5小時(shí)30分鐘
水溫：10-25度
PH值：6.5-7
4、磨漿：（漿液濃度、漿液細(xì)度、磨漿時(shí)間）
漿液濃度：375kg漿液/50kg豆子
漿液細(xì)度：（目數(shù)）120目
磨漿時(shí)間：25分鐘/桶
5、煮漿：（煮漿時(shí)間、煮漿溫度、消泡劑添加量、漿液量）
煮漿時(shí)間：40分鐘
煮漿溫度：90-95度
消泡劑添加量：120g/鍋
將夜量：375kg/鍋
6、過(guò)濾：（過(guò)濾篩篩網(wǎng)目數(shù)、篩網(wǎng)狀態(tài)）
篩網(wǎng)目數(shù)：100目
篩網(wǎng)狀態(tài)：篩網(wǎng)完好，外破損，干凈衛(wèi)生，每4小時(shí)清洗一次
7、點(diǎn)漿：（漿液溫度、漿液PH值、添加劑添加量、靜置時(shí)間）
漿液溫度：70-75度
漿液PH值：6.5-7
添加劑添加量：石膏（2kg/桶）；抗氧化劑（0.4kg/桶）；鹵水（0.55kg/桶）
靜置時(shí)間：35分鐘
8、蹲腦：（蹲腦時(shí)間）
蹲腦時(shí)間：35分鐘
9、攤布：（框子與布之清潔度、攤布狀態(tài)）
框子與布之清潔度：干凈衛(wèi)生、無(wú)酸味雜志
攤布狀態(tài)：棱角有型、攤布齊全無(wú)漏角
10、澆制：（澆制量、澆制狀態(tài)）
澆制量：各框均勻、一致
澆制狀態(tài)：質(zhì)地均勻
11、整理：（整理狀態(tài)）
整理狀態(tài)：表面平整、包扎良好
12、壓榨：（壓榨時(shí)間、壓榨狀態(tài)）
壓榨時(shí)間：30分鐘
壓榨狀態(tài)：脫水適中、形狀固定堅(jiān)挺且有彈性
13、成品：（感官狀態(tài)）
感官狀態(tài)：成品呈白色或淡黃色；無(wú)豆渣；石膏角；不粗不紅、不酸；形態(tài)完好     DH-450型旋振篩是采用新型立式振動(dòng)電機(jī)為振動(dòng)源，立式振動(dòng)電機(jī)上、下端裝有偏心重錘，可產(chǎn)生水平、垂直、傾斜的三次元運(yùn)動(dòng)，激振力通過(guò)接料盤(pán)傳遞到篩框及物料上以達(dá)到優(yōu)良分級(jí)。通過(guò)調(diào)節(jié)上、下偏心重錘的相位角，可改變物料在篩面上的運(yùn)動(dòng)軌跡，保證物料充分分級(jí)。

DH-450過(guò)濾篩的操作方法：

1）、DH-450過(guò)濾篩要水平放置；確認(rèn)電源和銘牌要求相符，并確保 接地；振動(dòng)部分不能與其它物體接觸；各部螺栓是否鎖緊；
2）、根據(jù)被篩物料及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定要選用的篩網(wǎng)目數(shù)；
3）、把固定好篩網(wǎng)的篩框放接料盤(pán)上，再掛上拉緊鉤；
4）、把待篩物料放入篩框里，然后打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，篩機(jī)即開(kāi)始工作；
5）、篩機(jī)工作停止后，松開(kāi)拉緊鉤，取下篩框，倒出篩分出的雜物；
6）、把清除雜物的篩框放回接料盤(pán)上，再掛上拉緊鉤，這樣反復(fù)操作；
7）、更換篩網(wǎng)：先把篩框從接料盤(pán)上取下，松開(kāi)壓網(wǎng)螺栓，取走需要更換的篩網(wǎng)，然后將新篩網(wǎng)平鋪在篩框上，并放上網(wǎng)架，四周拉平（忌過(guò)緊）沿壓網(wǎng)圈留一公分，穿上壓網(wǎng)螺栓并擰緊，后剪掉多余篩網(wǎng)。